Come Brianzolo Doc non posso che dare la ricetta del piatto nazionale :

LA CASOLA

Cosa serve ?








0. Sgrassare le costine ( meglio quelle con le ossa piccole )
1. Lavare le verze scolarle e asciugarle
2. Separare le foglie e togliere il filetto di ogni foglia.
3. In una casseruola grande mettere a rosolare qualche fetta di pancetta
4. Aggiungere un po' di sedano e carote a dadini e fare rosolare
5. Aggiungere le costine e fare rosolare ( è utile un innaffiata di vino rosso )
6. Aggiungere le verze E chiudere con il coperchio Se si vuole aggiungere un goccio di concentrato di pomodoro
7. Cuocere per 1 ora a fuoco moderato.


Mangiare.