Ho optato per la soluzione proposta da nixxo85.
siccome volevo lasciare il file esterno ho usato il comando file_get_contents() per leggere il mio file.
Qui sotto il codice che ho usato e che funziona alla grande

<?php
$datafiletxt=file_get_contents("http://www.miosito.it/FILETESTO.TXT");

$campi= explode("&", $datafiletxt);
$variabile1 = explode("=", $campi[0]);
$variabile2 = explode("=", $campi[1]);

echo $variabile1[1];
echo " - ";
echo $variabile2[1];
?>

Ora però vorrei chiedervi un'altra cosa:
Come posso fare in modo che ogni xx secondi venga riletto il file txt e di conseguenza cambi anche le variabili e quindi venire printate a video le modifiche?
Una soluzione l'ho trovata facendo fare un refresh alla pagina con questo comando
<META HTTP-EQUIV="Refresh" CONTENT="25;url=pagina.php"> e tutto funziona,
Quello che vorrei fare però è di aggiungere il codice sopra scritto in una pagina già esistente senza ogni volta dover ricaricare completamente la pagina.

Spero possiate darmi una risposta qui senza dover aprire necessariamente un altro topic.
Ringrazio anticipatamente tutti