Prova a specificare, fra i parametri, l'istanza al server :

-S server_name[ \instance_name]

Di solito, durante l'installazione di sql server express, viene creata un'istanza denominata "SQLEXPRESS" e, in questo caso, è necessario specificare il nome del server per esteso.

Per esempio, se il tuo server si chiama "PCSERVER" e l'istanza è quella creata di default, "SQLEXPRESS", prova così :

bcp caciri.dbo.enti format nul -c -t, -f enti.fmt -T -S PCSERVER\SQLEXPRESS