Mi ero sbagliato, l'evento è keypress... e' molto rudimentale e sicuramente migliorabile, ma dimostra che si può fare:-)

codice:
<script>
function filter(event) {
  var charCode = (event.which) ? event.which : event.keyCode;
  if(charCode == 118 ) {
    return false;
  }
}

</script>
<input type="text" name="test" value="" onkeypress="return filter(event)"/>