Se ho capito bene io farei in questo modo:

crea un file che si chiama form_appunti.php e incollaci queste righe

------------------------------------------------------------------------
<?
if (isset($_POST['testo']))
{
$testo = $_POST['testo'];
print "$testo" ;
}
?>

<form name="appunti" method="post" action="form_appunti.php">
<input type="text" name="testo">
<input type="submit" value= "il mio testo">
</form>
---------------------------------------------------------------------------

Tieni presente che cioè che scrivi non verrà memorizzato da nessuna parte. per memorizzare hai bisogno di un database o di un file di testo.