Per quanto riguarda le accesskey da tastiera non esiste uno standard, ma di solito si usano determinati tasti per determinate funzioni.
Ti suggerisco di dare un'occhiata a questo link ed agli approfondimenti che sono indicati:

http://www.francocarcillo.it/dive/day_15.html

E' comunque molto utile l'intero tutorial:

http://www.francocarcillo.it/dive/ta..._contents.html