Guardando, proprio in questo periodo, gli annunci lavorativi sui vari monster.it, assioma.org e simili posso dire che le richieste di programmatori COBOL ci sono... e non poche anche!
Negli ambienti di lavoro che ho girato spesso mi è capitato di vederlo applicato.
Non so però quanto possa convenire investirci sopra del tempo.
Le uniche ragioni che, a me almeno, mi spingerebbero a investirci del tempo sono di tipo lavorativo. Al di là di quello credo che difficilmente convenga specializzarsi.
Anche perchè vedendo l'hello world:
http://it.wikipedia.org/wiki/COBOL
...non mi pare un linguaggio molto produttivo.