Così dovrebbe funzionare.
l'operazione somma tra le due variabili và messa tra parentesi

Codice PHP:
if($ore<14){$gradi= "mattino ".($minima+(floor($ore/3)*$caso));} 
else{ $gradi= "pomeriggio ".($minima+((4*$caso)-((floor($ore/3)*$caso))+(3*$caso)));}