il parametro di seek è l'offset del file, cioè la distanza in byte tra la posizione attuale del puntatore e la nuova posizione che si desidea sul file. Questo vuol dire che quando il puntatore è posizionato all'inizio del file (come quando apri un file) con seekg(5) ti posizioni alla quinta posizione del file.
Se supponi che il tuo file da leggere contenga la stringa 123456789 in output avrai la stringa 56789.
ciao
sergio