secondo me, l'if è meglio per funzioni, mentre lo switch per controllare valori.
Esempio nel quale userei if:
Codice PHP:
if(isAdmin())
{ echo 
"Pannello di controllo"; } 
esempio nel quale userei switch:
Codice PHP:
switch($_GET['action'])
{
 case 
"modifica"$titolo="Modifica il post"; break;
 case 
"nuovo"$titolo="Nuovo Post"; break;
 case 
"thread"$titolo="Nuovo 3D"; break;