Grazie delle risposte.
Cercando ho trovato metodi per incollare il testo e poi eliminare i tags.
Quella cosa complicata che sto cercando veramente però è la possibilità di incollare il testo e nel mentre che s'incolla viene filtrato automaticamente. Magari tramite una funzione.

Quando carico la pagina nel campo innerhtml inserisco una cosa di default . una tabella e un po' di testo.
Il tutto grazie a questo metodo "ONLOAD" --> funzione che inizializza il tutto.
Magari esiste "ONPASTE" che mi permette poi di fare una funzione che filtra?.

Spero di essermi spiegato ^_^