Scusa ma sono un tantino ritardato...
Smanettando con questo sono riuscito a farmi scegliere la risoluzione:

Section "Monitor"
Identifier "HDMI DTV"
Option "DPMS"
modeline "1360x768@60" 84.50 1360 1392 1712 1744 768 783 791 807 -vsync +hsync
EndSection

Section "Screen"
Identifier "Default Screen"
Device "Generic Video Card"
Monitor "HDMI DTV"
Defaultdepth 24
SubSection "Display"
Modes "1360x768@60" "1024x768@60" "800x600@60" "800x600@56" "640x480@60"
EndSubSection
EndSection
Il problema è che se la scelgo il monitor mi da out of range o qualcosa di simile.
Eppure sono sicuro che il monitor la regge.