Se non ho capito male il tuo problema, ti basta fare una query del tipo
SELECT * FROM TUA_TABELLA WHERE (STATO != 'ITALIA')
In questo modo ti vengono tornati tutti i record della tabella "TUA_TABELLA" in cui il campo "STATO" è diverso da "ITALIA".
Se non ho capito male il tuo problema, ti basta fare una query del tipo
SELECT * FROM TUA_TABELLA WHERE (STATO != 'ITALIA')
In questo modo ti vengono tornati tutti i record della tabella "TUA_TABELLA" in cui il campo "STATO" è diverso da "ITALIA".