con joomla puoi fare questo, crei un unico sito, diversi menu e diversi template, associ i template alle diverse categorie e i menu li fai comparire solo associati alle rispettive categorie.. e gestisci tutto da un unica amministrazione

un esempio al volo dove ho usato questa tecnica:

www.bravotuning.it

www.nuovabravo.it

stesso sito, stesso forum doppio sito doppio forum in uno