La RAM è l'unico Hardware che la apple ti consiglia e ti spiega come montare e gestire a tuo piacimento senza mandare da loro il mac. Il resto deovrebbe essere sistemato in sede apple.

se vuoi scegliere l'OS devi tener premuto il tasto alt all'avvio o al riavvio. Ti compariranno le icone dei dischi con i vari OS, tu sceglierai quale avviare.

L'ultimo da te utilizzato, sarà quello in cui accederai automaticamente la volta dopo, se non scegli altrimenti sulle impostazioni e a meno che non tieni premuto nuovamente il tasto alt