1) Nella sessione puoi semplicemente salvare la stringa "it" (o comunque quella relativa alla lingua selezionata dall'utente) per cui eviti di passarlo via GET ed accorci così l'URL della pagina.

2) Se non vado errato l'UTF-8 è impiegato per i caratteri occidentali, e non per quelli del cinese. Ergo, dovresti andare a vedere come codificare i caratteri per quella lingua. Mi spiace non essere più chiaro, ma non ho mai avuto necessità di fare siti in cinese, per cui non saprei dove indirizzarti.

3) Controlla se nel tuo server è disponibile la funzione di mod_rewrite, perché se non lo è.... puoi anche lasciare perdere.

4) Se riesci a fare il mod_rewrite, allora avrai solo vantaggi nell'indicizzazione, ma ricorda: per ottenere visibilità agli occhi dei motori di ricerca, ci sono moltissime altre variabili e vanno applicate tutte e con cognizione di causa.