Tralasciando un paio di trasferimenti di dominio che ho fatto con relative esportazioni e importazioni del backup del database, cerco di farti(vi) capire meglio la situazione:

Ho un forum su TOL il cui database ha codifica UTF-8.
Qualche mese fa è stato hackerato e nello stesso giorno esportai il database dal PHPMyAdmin (il db non era stato toccato dall'hacker).
Ora lo stesso backup, dopo aver ripristinato il sito, lo importai nuovamente tramite il PHPMyAdmin.
Risultato: forum con strani caratteri al posto delle lettere accentate!

Però cambiando opportunamente alcune righe di codice nel sito (uso SMF per il forum e ho aggiunto UTF-8 come codifica nell'index; di default c'era ISO-8859-1) riesco a far visualizzare correttamente le lettere accentate.

...Però resta qualche problema di visualizzazione in alcuni messaggi, nelle email ecc...

Ecco perchè ora vorrei capirci di più, cioè vorrei risolvere il problema a monte, senza modificare ulteriormente il codice del forum, e capire esattamente qual è il problema!