Originariamente inviato da Gren
Non conosco bene questa gricia, ma comunque dico: che bisogno c'è di utilizzare l'olio, con tutto il grasso che già perderà il guanciale? Alleggeriamo questa cucina, ragazzi...

Per me, fuoco medio e padella antiaderente.
Riguardo al resto, dipende: facendo un soffritto con cipolla/aglio, allora lo preferirei "all'onda"; in caso contrario (se è solo guanciale e bata), farei tutto prima e lascerei tranquillo ad attendere su due fogli di scottex.

Non conosco questa pasta, comunque. Tanto per parlare...

E l'antenata dell'amatriciana, è l'amatriciana senza pomodoro.

Ho detto poco olio, non so quanto possa condire proprio senza olio