javascript non invia email,
tu non vedi l' action del form (1) ma i valori vengono passati ad una pagina che li elabora lato server,
che si trova nella cartella mail, con probabile nome di index.php o index.asp o altro (2)

Milk.XHR.send("/mail", ....

i valori vengono passati via ajax, un tecnica di interazione asincrona che puoi approfondire nella guida ad ajax di questo sito

tutto il resto, quello che vedi nel sorgente, e' fumo negli occhi
ripeto, javascript non ha modo di inviare email
ciao


(1) manca del tutto il tag form e il submit, quindi questo non e' un buon esempio di javascript degradabile perche' non ha possibilita' di funzionare in contesti dove javascript e' disabilitato
(2) via server potrebbe settare come index di default un qualsiasi nome con qualsiasi estensione