Il linguaggio, quindi, è SQL. Lo aggiungo al titolo della discussione, che lo prevede obbligatoriamente, come da regolamento.

Per quanto rigurada manuali e documentazione su tale linguaggio, facendo una ricerca con Google dovresti trovare tanto materiale.
Un buon punto di partenza, comunque, potrebbe essere la documentazione di MySQL (un DBMS gratuito): la trovi on-line sul sito di MySQL (www.mysql.com), contiene la sintassi di tutte le istruzioni SQL da lui supportate (che andranno benissimo per te, visto che cerchi documentazione sulle istruzioni che sono, bene o male, comuni a tutti i DBMS) e anche dei piccoli esempi.

E' in inglese, ovviamente.


Ciao.