Innanzitutto dovresti spiegare come è fatta la classe Importo, visto che solo tu puoi saperlo. Poi comunque, a livello concettuale, creare un oggetto "Importo" per una percentuale non credo che abbia molto senso .....

Ad ogni modo, se dovessi farlo io, metterei nella classe Importo un metodo sconto() a cui passo la percentuale e che mi restituisce un Importo che contiene lo sconto. La formula è quella, banale, per calcolare una percentuale: valore * percentuale / 100. Nell'esempio sopra: 10,60 * 5 / 100 = 0,53.