ciao il problema è dovuto all'utilizzo di una codifica per salvare i dati sul db ed una codifica diversa per la visualizzazione, in quest'ultima spesso ci colpa il template grafico

apri la pagina e guarda se ci sta in testata un tag meta http che specifica il content type e di fila la codifica, altrimenti se usi firefox con la web developer toolbar o ie con la corrispettiva barra guarda gli header che il server ti invia e guarda la codifica dei caratteri ... dopo di che controlla se questa corrisponde a quella usata da joomla (magari hai attivato la spunta per l'utf8) ... se sono diverse cambia quella nel template (o aggiungi il tag meta col tipo http) e setti da il sia il content type sia la codifica