tu puoi decidere se dare un tempo oppure limitare certe funzionalità.
Ma il problema maggiore è determinare se un utente è in versione demo oppure no.
Su internet esistono dei tool di licensing che fanno al caso tuo. Altrimenti te lo devi fare tu in casa.
Dalla mia esperienza, se vuoi dare un tempo, devi stare molto attento al non basarti sulla data del computer. Le demo + sicure, sono quelle che richiedono un collegamento ad internet: in questo modo possono verificare per certo l'ora e la data e stabilire se la demo è ancora valida oppure no.