in effetti facendo quanto mi hai suggerito i records vengono stampati con i caratteri corretti ma per quale motivo nella pagina dove ho i tag select invece mi esce di tutto e di più ?

mi è venuto un dubbio... può essere che siano cosi impostati perchè i file che generano le select sono richiamati con ajax e quindi sono dei file in qualche modo esterni ?
anche se ho notato che sono tutti salvati con utf-8
e all'interno contengono solo il codice per recuperare i dati dal db e stampare il solo tag select