E' un problema di charset

devi fare in modo che il charset con il quale hai salvato il file sia lo stesso impostato su phpmyadmin.

Phpmyadmin e' impostato di default su utf-8 (almeno sul mio PC), lo vedi nella schermata di login.

Invece di solito gli editor avanzati permettono di impostare il charset col quale modifichi e salvi un file.

Potrebbe essere utile sapere come hai creato il file di partenza che poi importi in mysql. A manina con un editor di testo? Oppure proviene dal dump di un altro database? O un csv creato con un foglio di calcolo?