per la scheda madre, tutte le Asus P5K
utilizzano il chipset P35, tra gli ultimi nati
in casa Intel.
qui trovi le varianti
della produzione Asus, scegli quella che per le tue necessità ha il
miglior rapporto tra gli optional offerti ed il prezzo.

per quanto riguarda la memoria, in ambiente 32 bit non puoi
andare oltre i 3 gb e rotti, per cui fossi in te metterei
due moduli da 1GB in dual channel. Prendila a 800 MHz,
ovvero PC6400, anche se dubito che riesci a trovare ancora
la vetusta 667 che costerebbe la stessa cifra.

Ovviamente deve essere DDR2....

Per quanto riguarda la cpu, personalmente prenderei un quad core,
cmq guarda qui e fatti un'idea delle prestazioni in rapporto alle applicazioni che
generalmente utilizzi.

Per quanto riguarda l'alimentatore hai fatto una scelta ottima.

Il discorso scheda video è molto relativo....
In ambiente 2d le prestazioni sono allineate dalla scheda video
da 50 euro a quella di 600.
Le cose cambiano quando si gioca, e qui devi valutare tu se,
come e a cosa vuoi giocare.

Piuttosto di prendere una 8600GT prendi una 8600GTS,
costa praticamente la stessa cifra e ti offre qualcosa in piu.

Se con questo pc devi solo lavorare ed il gioco non lo
toccherà nemmeno di striscio, potresti valutare una scheda
madre con video integrato come la ASUS P5GC-MX che hai indicato:
abbatti i costi di acquisto ed i consumi di corrente, cosa da non
trascurare se il pc deve stare accesso 24/7/365 come hai detto.

Inoltre la presenza di uno slot PCI Express ti permette
in futuro di aggiungere una scheda video dedicata,
nel caso trovassi tempo libero tra un progetto ed un altro....

luca