Per una aplicazione particolare, mi servirebbe leggere i pacchetti che arrivano su una delle due schede di rete del mio server.
Potresti spiegare con maggior dettaglio che cosa stai cercando di fare?
Per quello che ho capito della tua richiesta (accesso a basso livello alla scheda di rete, packet filter/logger etc.), PHP non è probabilmente la scelta migliore.