scusa, ma se tu fai:
mail("tuonome <tuonome@tuoindirizzo.it>", "test", "è solo un messaggio di prova")
te la spedisce correttamente? io sto provando in locale.
Se però faccio:
mail("tuonome@tuoindirizzo.it","test", "è solo un messaggio di prova")
me la spedisce senza problemi.