Beh.... io direi che ti sei veramente riuscita ad ingarbugliare la vita.

Perché la form non la scrivi per intero in puro HTML?
Ti potrebbe tornare utile creartela al volo solo se non sapessi in partenza quanti campi inserire.
Come l'hai scritta te, potrebbe andare se tutti i campi fossero di tipi TEXT, ma già se uno dei tanti prevede una TEXTAREA allora è un problema... non parliamo poi di una SELECT .......... dovresti nidificare una quantità immane di IF/ELSE per dire allo script che se il campo ha valore xxx allora bisogna inserire un input di tipo yyy. Ma a quale pro???

E ti sei chiesta poi di quale sforzo necessiti per andare a scrivere uno script che vada a recuperare i valori di variabili di variabili????

Un'ultima cosa: se nel tag form non metti l'ENCYTPE rischi di perderti (al submit) alcune delle variabili.
Per cui:
Codice PHP:
echo "<FORM NAME=\"modulo\" ENCTYPE=\"multipart/form-data\" METHOD=\"post\" ACTION=".$_SERVER['PHP_SELF'].">";