ed eliminando le virgolette, elimini anche gli apici e i punti.

prova così

Codice PHP:
$mysqlc->query("UPDATE tabella SET telefono='$_POST[telefono]', nome='$_POST[nome]', email='$_POST[email]', localita='$_POST[idlocalita]', tipo_struttura='$_POST[tipo_struttura]', descrizione='$_POST[descrizione]' WHERE id='$_GET[id]'");