ciao!
è una questione di accessibilità. gli utenti che navigano a quella risoluzione sono in genere persone ipovedenti che hanno gravi problemi di vista. poi, neppure la risoluzione 1024x768 ti mette al sicuro dall'eventualità che gli utenti vogliano aumentare la dimensione dei caratteri. ti consiglio di progettare il sito usando, se vuoi, misure fisse, ma avendo cura che queste misure stiano nella risoluzione di 800x600.
puoi scaricare la web developer toolbar di Firefox ed usare la funzione Resize.