HA FUNZIONATO!!!

Grazie mille, sai qual era il problema??? Non facevo .getContentPane() , facevo il remove sul JInternalFrame!!

Riporto in seguito il mio codice giusto:

codice:
iframe.getContentPane().remove(0); // il primo e unico pannello che gli ho messo
iframe.getContentPane().add(new JScrollPane(secondoPannello));
iframe.validate();
Grazie ancora!!

Alla prossima