ho notato che stampando a video i dati le parentesi angolari sono presenti ... in teoria non avrei dovuto trovare &lt e &gt ?
inoltre gli acapo non vengono riportati
Ti consiglio di cominciare studiando l'HTML prima di provare con il PHP.

Se non capisci il motivo per cui te lo suggerisco, controlla il sorgente della pagina HTML generata dal web server.