Per quanto possa servire ti posto gli headers che utilizzavo io in una vecchia pagina di registrazione (ora non uso più indirizzi pieni di variabili :P)
ecco:
codice:
$headers    = "To: $useremail\r\n"; 
$headers    .= "From: MioSito <$admin_email>\r\n"; 
$headers    .= "Content-type: text/html; charset=iso-8859-1\r\n"; 
$headers    .= "Return-Path: $admin_email\n";
$headers    .= "MIME-Version: 1.0\r\n";
Ciau e in bocca al lupo!