Trovata la soluzione.

Nel form, alla casella di testo (nel mio caso specifico di nome txtFonte) bisogna associare, in corrispondenza dell'evento prima di aggiornare, questa funzione:

codice:
Private Sub txtFonte_BeforeUpdate(Cancel As Integer)
Me.txtFonte.DefaultValue = "'" & Me.txtFonte.Value & "'"
End Sub
Grazie comunque.