volevo anche aggiungere che, facendo u giro sul web, per esempio sul sito ADOBE...
Tutto in UTF8 ma usano le entities per le accentate ... come mai se in teoria tutto è settato bene?

IDEM per il sito APPLE ... UTF8 ma con le accentate convertite in entities...

Da qui i dubbi su questa cosa...
Quindi, anche se ho tutto corretto, e in visualizzazione non vedo errori, dovrei davvero convertire i dati in lettura con le entities html corrispondenti?

Meglio metterle su DB o convertirle solo in lettura e lasciare su DB UTF8 puro?

Dubbi su dubbi!