non è niente di così complicato
Codice PHP:
// prima di inserire il valore nel db fai semplicemente un replace dei punti con le virgole, per renderlo conforme al formato float
$_POST['quota_iscrizione'] = str_replace(",",".",$_POST['quota_iscrizione']);
// al momento di visualizzare a video il valore preso dal db farai
$quota_iscrizione = fprice($quota_iscrizione,1); // che ti restituira un prezzo nel formato "€ 12,34"