codice:
$query_rec_nazione_est_Tot = "SELECT nazione, COUNT(ID)as num 
                              FROM utenti 
			      WHERE nazione != 'Italia'
			      group by nazione 
			      ORDER BY num DESC";

$rec_nazione_est_Tot = mysql_query($query_rec_nazione_est_Tot, $conn) or die(mysql_error());

while($row_rec_nazione_est_Tot = mysql_fetch_assoc($rec_nazione_est_Tot) ) {
 
 echo $row_rec_nazione_est_Tot['nazione'] . " - " . $row_rec_nazione_est_Tot['num'];
 
}
le variabili funzionano bene anche con nomi piu' brevi di quelli che usi tu....