credo sia il client MySQL installato su PHP.....

se dai una occhiata alle variabili di mysql vedrai che casotto di configurazione e' possibile per il character set..... guarda la lista del mio server su cui si trovano database in latin1 ed altri utf8 su windows.... ed ora prova a rifare la domanda:


character set client utf8
(Valore globale) latin1
character set connection utf8
(Valore globale) latin1
character set database latin1
character set filesystem binary
character set results utf8
(Valore globale) latin1
character set server latin1
character set system utf8
character sets dir C:\Programmi\MySQL\MySQL Server 5.0\share\charsets\
collation connection utf8_unicode_ci
(Valore globale) latin1_swedish_ci
collation database latin1_swedish_ci
collation server latin1_swedish_ci