..e mi trovo con $var[0][0] = A, $var[0][1] = 15, $var[1][0] = B, $var[1][1] = 32 etc.. vorrei invece creare una variabile ad hoc, sempre che si possa fare, il cui nome sia il valore di $var[0][0] (A,B,C etc...) e la seconda parte composta dal nome del file..
Ti suggerisco di studiarti questa pagina del manuale ufficiale:

http://www.php.net/manual/it/languag...s.variable.php