Ti consiglio di inserire nella tabella carrello tutti i dettagli singolarmente, cioè: prodotto, quantità, prezzo unitario. In questo modo l'utente avrà sempre chiaro cosa sta acquistando, quanti ne sta acquistando e quanto li sta pagando.

Ciò non toglie che visualizzare il totale è senza dubbio fondamentale, e puoi farlo con javascript.
Metti uno script che calcola il totale nel momento in cui si selezionano prodotto e quantità