Originariamente inviato da Mick The Rabbit
Già, ma non sono mai riuscito a capire come viene cotto...al vapore?
La carne in scatola in commercio in Italia è quasi esclusivamente costituita da carne bovina che viene ripulita da tendini, cartilagini e parti grasse in eccesso, quindi cotta (lessata), salata e immersa nella gelatina. Il preparato così pronto viene pressato nei contenitori che sono sterilizzati in autoclave a 120 °C per 75 minuti o più, a seconda delle dimensioni della scatoletta.

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La gelatina è ricavata dal brodo di carne aromatizzato con marsala
http://italiasalute.leonardo.it/dblo...dinamento=desc