Sì, basta usare una espressione regolare

codice:
<?
$txt = "Autore: Rossi";

$newText = ereg_replace("(.*)", "\\1", $txt);

echo $txt;
echo $newText;
?>
In pratica ereg_replace prende il terzo parametro ($txt), cerca al suo interno il primo e lo sostituisce con il secondo.
Se non hai familiarità con le regexp dai un'occhiata a questo sito, molto utile:
http://www.regular-expressions.info/