Non ricordo di aver già fatto questa domanda, forse in un contesto diverso, cmq l'ho risolto nel seguente modo, ripeto il mio problema in maniera + chiara:

-Ho un documento con un immagine di sfondo
-Ho un menu che quando il mouse ci va sopra, mi cambia l'immagine di sfondo
-Ora quando il mouse si allontana deve tornare lo sfondo del documento anche nel menu

Soluzione:

var colore = menu.parentNode.style.backgroundColor;//Prendi il colore di del documento

menu.style.backgroundColor = colore;//Reimpostalo

Ora funziona e mi rimette il colore di prima nello sfondo !