Dipende molto da come è tipizzato il campo della tua tabella mysql atto a contenere la data.

Usando il PHP puoi ottenere una data con la funzione date(), che prende come primo argomento un "formato" di data valido, e come secondo un timestamp. Se non specifichi quest'ultimo, verrà utilizzato il timestamp dell'ora in cui l'istruzione viene eseguita.

Quindi:

codice:
$data = date("UnFormatoAScelta");
ti restituisce una stringa con la data formattata.

Il formato lo specifichi usando dei semplici token, che puoi trovare sul manuale di php relativo alla funzione: http://www.php.net/manual/en/function.date.php . Ci sono anche molti esempi esaustivi