lo puoi fare, ma perdi la caratteristica di testo; per riuscirci devi scrivere il testo, selezionare con la bacchetta magica le aree da ricolorare (o per fare piu' veloce selezioni tutto il resto e poi fai selezione -> inverti) e per ultimo attivi il gradiente, punti dove vuoi farlo partire (anche esternamente al testo) e lo trascini nel verso in cui vuoi far comparire la sfumatura

se per qualche motivo avessi bisogno che il testo rimanga modificabile, duplica il livello, lavora sulla copia e rendi invisibile l'originale cliccando sull'occhio di fianco al livello nel pannello dei livelli