Non è banale e ci sono un sacco di eccezioni, di piu': come ogni lingua viva è in continua evoluzione.

Ad esempio solo con i sostantivi:
"euro->euro"/"euro->euri",
"pomodoro->pomidoro"/"pomodoro->pomodori",
"camerata->camerata"/"camerata->camerati",
"paracadute-> paracadute" ecc..

A voler essere precisi, penso ci si debba rivolgere all'Accademia della Crusca.