Cambia <form name="form1" method="GET" action="stampatabella.php">
con <form name="form1" method="POST" action="stampatabella.php"> prima di tutto..


Poi..
se l'id di questa select
<select name="elencotabelle" size="1" id="select">

non lo usi per altri script o per definire un css cambia l'id, mettendolo uguale al name.

Nella pagina php stampati il valore che ti prende..
ovvero

echo $_REQUEST['elencotabelle'];

e vedi cosa prende