il formato della variabile data va bene quindi per il mio db giusto?
E' illogico utilizzare un campo disabilitato per inviare la data al server se tale valore sara' comunque la data odierna. Tanto vale impostarla direttamente in PHP. Inoltre, e' inutile formattare la data in javascript lato client visto che comunque dovrai validarla lato client prima di inserirla nel DB.

Il mio problema ora e' che non riesco a importare il valore di tale data.
Studiati questo codice per capire per quale motivo i dati di quel campo non vengono inviati al PHP.

Codice PHP:
<form method="post">
<input type="text" name="test1" value="123" disabled="disabled" />
<input type="text" name="test2" value="abc" />
<input type="submit" />
</form>
<pre><?php print_r($_POST); ?></pre>