allora, prima cosa dal titolo non si capisce, seconda cosa la frase "ho un problema riguardo le variabili DATE e DATETIME di mysql" non ha alcun senso. Forse volevi dire il valore del campo e non le variabili . Terzo "In poche parole, i possibili valori assunti da questi due campi sono o un ora o NULL e " la risposta è si. Se devi scrivere un testo il campo del db devi essere o TEXT o VARCHAR etc